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テレビで黒豆ダイエットが話題になり一時黒豆の売れ切れが続出しました。ではなぜ黒豆がダイエットに良いのでしょうか。
簡単に説明すると、黒豆自身の栄養素に代謝をアップし脂肪の蓄積を防ぐものが多いこと、また食物繊維も豊富なので満腹感が得られ一石二鳥ということにあります。
では具体的に説明します。
黒豆ダイエットの中で特に注目される成分が、「サポニン」とアントシアニンの中の「シアニジン」（黒豆アントシアニンのページ参照）どちらも抗酸化作用が強い栄養素になります。活性酸素によって血液中の悪玉コレステロールが酸化されると血管壁にこびりつき、血液自体もドロドロとしたものになり血流が悪くなります。すると細胞に必要な栄養分が滞ってエネルギーが十分に燃焼できず、脂肪がじわじわと蓄積されることになります。しかし「サポニン」と「シアニジン」の強力な抗酸化作用で、血液をさらさらにして血流を良くし、エネルギーの代謝を促します。
また、血液中の中性脂肪が過剰になると脂肪細胞に取り込まれて体脂肪を増やしますが、「サポニン」と「シアニジン」が血液中のコレステロールと一緒に中性脂肪も排出し、脂肪の沈着を防止します。このように、「サポニン」と「シアニジン」は代謝アップと脂肪の沈着防止という二つの作用で太りにくい体を作ってくれるのです。
黒豆に含まれているその他の栄養素も同じような働きをいてくれます。例えば、「オリゴ糖」と「食物繊維」。どちらも腸内環境を整え、腸がきれいになると、新陳代謝が活発となり、食べたものが効率よくエネルギーとして発散されます。この結果皮下脂肪がつきにくくなります。
「リノール酸」も血液をさらさらにし血流を改善、その結果代謝が上がり、ダイエット効果も期待できます。
さらに「レシチン」は、油を水に溶け込ませる作用があり、血管にこびりついたコレステロールや中性脂肪を溶かし血液をさらさらにしてくれます。
そして、糖や脂肪の代謝を助けるダイエットに不可欠なビタミンB1とビタミンB2があります。こちらも不足すると脂質が分解されず、皮下脂肪になってしまいます。
このように黒豆にはダイエットに適した栄養素がたくさん含まれているのです。
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